lily_rocha (lily_rocha) wrote,
lily_rocha
lily_rocha

Categories:

Шафранный кекс.

Очень яркий кекс, с изумительной текстурой и потрясающим ароматом))
Рецепт из прекрасной книги И.Чадеевой "Выпечка по госту. Вкус нашего детства". Автор утверждает:"...что если у вас нет шафрана, то можно испечь этот вкусный кекс и без него. Но аромат будет не таким изысканным, а мякиш не таким золотистым..." Но мне повезло,шафран у меня был, так что изысканность гарантированна:)
IMG_4478
Кекс отправляется к Вике на КОНКУРС "ИДЕАЛЬНЫЙ КЕКС"
и к Ольге на ФМ "СЛАДКИЙ, СЛАДКИЙ НОВЫЙ ГОД! - 2014"
Ингредиенты:( на фору размером 10Х20см.)
2 яйца
100 гр. сливочного масла
330 гр. муки
160 гр. молока
160 гр. сахара
160 гр. изюма (заменила своим набором ароматных сухофруктов)
1 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. шафранной настойки
щепотка соли
Сироп:
45 гр. сахара
15 гр. воды
Духовку разогреваем до 170 гр.
Для настойки из шафрана-заливаем 4-5 волокон шафрана 1 ст.л. воды оставляем на несколько часов настояться.
Варим молочный сироп-молоко и 50 гр сахара. на небольшой огонь, до полного растворения сахара варим, оставляем что бы остыл.
Оставшийся сахар взбиваем с яйцами на водяной бане. Когда смесь станет белой и тягучей снимаем с бани и продолжаем взбивать,поставив в миску холодной водой, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
Масло комнатной температуры взбиваем с солью, и постепенно не переставая взбивать,добавляем половину молочного сиропа.Затем добавить шафрановую настойку и изюм,перемешать.
Добавить взбитые яйца, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, всыпать просеянную муку с разрахлителем и влить оставшийся молочный сироп. Вымесить на низкой скорости до однородности. Выпекать 60 мин.
Готовим сироп:
Сахар смешиваем с водой доводим до кипения на сильном огне и варим около минуты. Сироп слегка остужаем и поливаем кекс, размазывая кисточкой, что бы он кристаллизовался.



Tags: ФМ, выпечка, кекс, кулинария, рождественская выпечка
Subscribe

  • Замороженное варенье...Быстро,вкусно,полезно!

    Ягодный сезон это заготовки на зиму...варенья,джемы,конфитюры и разное повидло)) И это конечно малая часть, ягодных запасов для любителей "хорошенько…

  • Даккуаз...

    Нежнейший торт,обожаЮ...поэтому не устаю баловать семью и в первую очередь себя(ведь это именно тот торт от которого я не в силах отказаться:)))…

  • Банановый пирог

    Все,все!...любители банановой выпечки,нЕ проходите мимо!Простая,но очень вкусный и безумно ароматный пирог с кремом))) Бананы для выпечки у меня…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

  • Замороженное варенье...Быстро,вкусно,полезно!

    Ягодный сезон это заготовки на зиму...варенья,джемы,конфитюры и разное повидло)) И это конечно малая часть, ягодных запасов для любителей "хорошенько…

  • Даккуаз...

    Нежнейший торт,обожаЮ...поэтому не устаю баловать семью и в первую очередь себя(ведь это именно тот торт от которого я не в силах отказаться:)))…

  • Банановый пирог

    Все,все!...любители банановой выпечки,нЕ проходите мимо!Простая,но очень вкусный и безумно ароматный пирог с кремом))) Бананы для выпечки у меня…